第1368篇/人生的甘美在于真，世界上没有不会结晶的蜜

    人生的甘美在于真，世界上没有不会结晶的蜜。生活是美好的，人生的甘美在于真实而自然。一次在朝台的路上，一位小伙子背包上插着一大瓶五台山蜂蜜水，我跟他说你与众不同啊！偏偏你背一瓶蜂蜜水？他说，他经常在旅途中，人在饥饿、头晕、乏力、易怒、昏迷的时候，不用去医院输葡萄糖，喝一瓶蜂蜜水能救命、安神。他曾经多次给晕倒的路人喝蜂蜜水转危为安。而他外出经常喝蜂蜜水，从来没有出现低血糖的情况，也没有出现过出虚汗晕厥的事情。

    蜂蜜中含量最多的就是果糖、葡萄糖和活性酶。蜂蜜是好东西，世间越是好东西，假的也就越多。现在的假蜂蜜比真的都多，用糖浆勾兑的假蜂蜜成本几块钱，卖相比真蜂蜜也好，也没有葡萄糖结晶。现在的假蜂蜜，有的不都是糖浆，其中也兑一点真蜂蜜，所以也有一点儿花香的味道，就是所谓的指标蜜，没有品牌认知的客户很难识别出来。

    自然酿造的纯真纯正的蜂蜜总还是有的，我几十年吃五台山蜜蜂园蜂蜜和降龙木蜜品牌蜜，都是供养佛国三宝的清净佳品。在我所在的忻州市区，就有多家五台山蜂产品专卖店，可谓是百年老店，专卖就是为了防假冒伪劣产品的侵扰。老顾客和送礼的人都是进专卖店买个放心。  

    天下没有完美的东西，卖相圆满特别漂亮的东西往往有诈。可是现在很多顾客偏好卖相诱人，所以不良商家就在卖相上做足文章屡试不爽。天然蜂蜜很多是会有结晶的，很多消费者不能欣赏大自然的这个缺陷美。比如，五台山蜂蜜是大自然的搬运工，该有结晶就会有结晶。 　　

    大凡是蜂蜜都会结晶，蜂蜜易结晶或者不易结晶和蜂蜜中的葡萄糖含量有很大的关系，因为蜂蜜结晶的本质就是蜂蜜中的葡萄糖结晶。比如，蜂蜜中的葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易结晶，油菜蜜、野坝子蜜、苕子蜜都是非常容易结晶的；而葡萄糖含量低的蜂蜜则不容易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜，等等。 　　

    世上没有不会结晶的蜂蜜，只有容易结晶和不易结晶的蜂蜜，看一种蜂蜜是否容易结晶，就看它葡萄糖的含量，或者葡萄糖与果糖的比例，葡萄糖与果糖比例相等，结晶缓慢、不易结晶；葡萄糖大于果糖比例，则极易结晶；其比例越小越不易结晶。

    比如，荆条蜜含有比较多的葡萄糖，故容易结晶。葡萄糖是脑部细胞消耗最多的养份，所以荆条蜜对于脑力工作者、学生、上班族都非常适合。荆条蜜活性酶也比较丰富，能促进体力恢复，也非常适合容易困倦、体力消耗大、精神压力大者食用。有些假蜂蜜水分很大，要经过高温浓缩，来提高波美度（浓度）。不然不可能颜色，状态那么统一，这是有违自然之道的！        

    为什么假蜂蜜不能买呢？因为蜂蜜对人体吸收真正起作用的，最有价值的就是活性酶。假蜂蜜经过高温加工后活性酶成分早已流失 ，很多营养素失去了，怎么会有滋补作用呢？吃天然蜂蜜，才是真正吃健康蜂蜜。由此可见天然蜂蜜，必走中高端品牌化发展之路，那些低质低价或低值高价的指标蜜会慢慢减少。就像现在的酱油品牌认知度越来越普遍，而蜂蜜的品牌认知化尚需时日。  

    在蜂蜜的各种销售渠道中，蜜蜂市场混乱，批发市场已经极难发现真蜂蜜了，商场超市渠道的真蜜蜂占比也不高，很多是指标蜜，保健品及专卖店里大多是真蜂蜜，成为蜂蜜的主流销售渠道。有的蜜蜂园为了突破行业市场的尴尬困局，进行营销生态衍生，比如五台山蜜蜂园，以“五台山台蜜+台参”、“五台山蜂蜜+降龙木台珠”等组合产品实现互补增值，提高品牌认知度，初见成效。

    人生的甘美在于真，生活中能够吃到波美度高的品牌蜜，应该不是奢侈的事情。但是我们普通消费者对蜜蜂产品的认知很有局限性，认为低质的便宜货就是假的。事实上，超市里卖的指标蜜，并不一定是假的，也并不一定便宜，但是蜂蜜的品质却不高。有的蜂蜜高温浓缩，蒸发水分，虽然蜂蜜的波美度上去了，但是蜂蜜里面的活性酶却丧失掉了，蜂蜜里的结晶核也被破坏掉了。这也就是超市里的指标蜜一般不结晶的一个原因。

    蜂蜜也不是简简单单天然成熟蜜就是好的。现在市场上最好的蜂蜜成熟度最高是43度。蜂蜜在采集的过程中，成熟度越高的蜂蜜，蜜蜂需要酿造的时间就越长，一般的蜂蜜，一两天摇一次，而40度以上的蜂蜜至少需要7天或者更久，所以，成熟度高的蜂蜜成本非常高，品质也越好。一般而言，超过39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜。对于自然成熟的蜂蜜，当然是波美度越高，含水量越少的蜂蜜，品质越好。

    人都需要甘美健康的生活，蜂蜜是养生中不可或缺的珍贵食物，如果我们经常食用蜂蜜，就必需提高蜂蜜及品牌的认知度，我们才能获得更多健康快乐、更多甜美的人生！

（五台山蜜蜂园/李松阳2021公历0729 弥陀梭哈FCCF第01368篇)