第1712/蜂蜜的简单鉴别方法

五台山养生一点禅：世间养生的东西，都是天然优质的。蜂蜜的简单鉴别方法，从看、闻、尝、试着手。看色泽、看结晶、看杂质、看挂壁。

看：不同品种的蜂蜜颜色不同，结晶也不同，瓶装蜂蜜加工过程中已破坏了蜂蜜的结晶，就无法对结晶进行鉴定。有杂质的蜂蜜，影响其品质，蜂蜜在透明的容器里，对着阳光看，就可鉴别杂质是否存在。看挂壁，主要是看蜂蜜的黏稠度，摇晃玻璃瓶里的蜂蜜，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好。

闻：每种蜂蜜都有其独特的香味，通过嗅其香味或酸味以及其他异味，可以在某种程度上确定品种和质量。纯正单一花蜜，多与其花香气味相同，如发酵变质，便有一股酵酸味或酒精味；如掺人较多的白糖或淀粉，便失去花蜜特有的香气。

尝：跟嗅觉检验配合，判别甜、咸、香、酸、苦、涩等各种滋味，进而确定蜂蜜自然品质的优劣，或者是否有掺假现象。蜂蜜的味道，还包括口感、喉感和余味。品尝时以样品蜜为对照，纯正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉或有极轻微的淡酸味。

唯有掺人蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味短暂；若掺人糖精，后味较长，但有苦味；掺入淀粉，甜味下降，香味减弱。用口尝时，应把蜂蜜布满整个口腔，然后徐徐吞下。注意舌尖、口腔两侧、喉头的感觉。区分不同层次的香味,对各种味道细细品味，好的蜂蜜气味清香，留香持久，喉感舒服清润。

试浓度：用一支筷子搅拌蜂蜜，再把筷子慢慢垂直提起，如果筷子上粘的蜂蜜很快呈直线下流，则浓度较低；如筷子上粘的蜂蜜呈珠状缓慢下滴，则浓度较高。可挑少许鲜蜜，滴在吸水纸上，如果蜜滴四周有水分并迅速扩散，说明含水量较高。此方法只能判别蜂蜜水分的高低，不能判别蜂蜜的真假。

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（李松阳2022公历0705非常财富闻道传播 第01712篇）