第2324篇/中国最上乘的酒原浆白

    我曾经是国企大酒厂的品酒师，我一直不喝那些所谓的名酒，我喝小作坊的纯原浆白酒，因为这个原浆白，才是中国真正最上乘的好酒。

    纯粮酿造的全原浆白酒，只要未经酒精勾兑，不论品牌大小，皆为酒中上品。这种原浆白的酒度在60至70度之间，经过八年密封窖藏熟变陈化，就是真正的熟酒老酒，不再是生酒。八年酒龄的原浆白，是口感最为醇厚的酒。在改革开放前，这种酒是凭商品号供应的，虽然不一定够八年酒龄，但所有的酒都是原浆白，没有一滴酒精。

    后来为了满足大量市场需求，政策允许酒精勾兑国标白酒，现在市场上供过于求的酒，几乎都是酒精勾兑酒，其中原浆酒的比例非常低，所以只能成为酒精酒，不能称其为原浆白。所谓的20年陈酿名酒、30年陈酿名酒，而口感火辣，没有陈化绵熟，都是迎合消费心理的概念酒，酒精勾兑酒，其中原浆酒的含量微乎其微，如果其中原浆白含量能达到10%，那一定是良心酒了。

    原浆白，客观上就是珍贵有限的的酒资源，它消耗的粮食多，一斤高粱的出酒率最高只有45%，原粮发酵周期需要一周左右，陈窖达到老熟程度时长八年之久，特别是发酵池占地大，生产原浆酒的产量相对有限。因此，原浆白对于需量市场是比较稀缺的，为了满足供应，只能将少量的原浆白添加在酒精勾兑酒中，以提升酒品品质和口感质量。至于酒中有多少原浆白含量，实在不好说。

    纯原浆酒一般在没有牌子售价较高的小作坊可以买到，大量上市的酒，一般都是大厂出品的都是符合国标的酒精勾兑酒。酒精酒只需添加勾兑到口感好喝，不需要窖藏陈化，酒精都在90度以上，500克酒精能勾兑45度酒精酒1千克以上，造价较低，市场竞争性价比高。这种做法虽然能够生产出大量的酒品，但品质却无法与原浆白酒相媲美。

    近年来，随着消费者对饮食健康和其品质的关注度不断提高，越来越多的消费者选择酒品来源原浆白养生。一些酒作坊重新采用传统的酿造方法，生产纯原浆白酒，并将其作为主打品牌进行销售。这些酒作坊的产品虽然产量不大，但品质却非常上乘，受到了越来越多消费者的光顾。

    对于消费者来说，选择纯原浆白还是酒精勾兑酒，需要根据自己的口感喜好、酒品质量标准和饮酒健康等因素进行综合考虑。如果喜欢口感醇厚的酒品，注重酒品的质量和来源，同时要求饮酒健康，那么纯原浆白是最好的选择。如果只是为了追求酒精的刺激和快感，并不注重酒品的品质和来源，那么选择酒精勾兑酒也是可以的。

    中国最好的酒是纯原浆白，随着消费者对酒品品质和健康关注度的提高，越来越多的消费者开始关注酒品的来源和品质。随着消费者对酒品品质认知度的不断提高，纯原浆白将会受到越来越多的消费者青睐。非常财富道闻天下，上善若水惟和厚生；但愿一切如你所愿，阿弥陀佛！

（李松阳2023公历1118《非常财富》第02324篇)