第2349篇/纯蜂蜜的鉴别方法

    鉴别蜂蜜关键是明白什么是真正的优质蜂蜜。好蜂蜜波美度比较高。国标蜂蜜的含水量在18-25%之间，也就是波美度在39-42之间。波美度就是蜂蜜的浓度，即蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

    蜂蜜当然是天然成熟蜜就是好的。现在市场上最好的蜂蜜成熟度最高是43度，世面上比较便宜的蜂蜜虽然也是真的，但成熟度不高，其质量级别也就不会很高，基本上都是35到38度的。采集成熟度越高的蜂蜜，需要酿造的时间就越长，一般的蜂蜜，一两天摇一次蜜，而40度以上的蜂蜜至少需要7天或者更久，也就是说完全成熟的蜜，蜂巢蜜洞自然封口，半生半熟的蜜，巢洞还没有封口，水分还比较多的时候就摇蜜了。所以，成熟度高的蜂蜜成本很高，质量上乘当然售价也高。

    鉴别蜂蜜的方法有很多种，但实际上，只需要三个简单的方法就可以判断其是否为真正的蜂蜜，以及是否为优质的蜂蜜。

    首先，蜂蜜都有其纯正的花香味道。不同的花朵所酿造的蜂蜜具有不同的味道，例如槐花有槐花的味道，枣花有枣花的味道。蜂蜜的味道甘洌爽口，回味绕舌，没有丝毫别样的味道。因此，如果蜂蜜没有纯正的花香味道，或者味道过于浓烈或不自然，那么它可能不是真正的蜂蜜或优质的蜂蜜。

    其次，好蜂蜜通常具有较长的拉丝，回弹性强。这说明该蜂蜜的含水分低，波美度高，是优质蜂蜜的重要标志之一。如果蜂蜜的拉丝很短，或者没有明显的回弹性，那么它可能是掺杂了其他物质的蜂蜜，或者质量不太好的蜂蜜。

    最后，观察蜂蜜的颜色也是鉴别其质量的重要方法之一。色泽是半透明的，有清纯的亮光，颜色越浅越新鲜。如果蜂蜜的颜色很深到黑褐色的程度，那么它的口感就明显差了。这可能是因为蜂蜜已经存放了很长时间，或者被氧化了。虽然蜂蜜保质期非常长，但它毕竟也是食品，越新鲜流失的营养就越少。因此，选择新鲜的蜂蜜非常重要。

    鉴别蜂蜜的方法并不复杂，只需注意其花香味道、拉丝长度和颜色等三个方面即可。在选择蜂蜜时，我们应该选择具有纯正花香味道、长拉丝和浅颜色的蜂蜜，这样的蜂蜜通常更优质。

  有的蜂蜜水分多点，成熟度低点还是二级蜂蜜，虽然是真蜂蜜，但不是优质蜂蜜，水分多时间长就会发酵变质，不能长久保存。特别注意的是不要购买那种饴糖、糖浆冒充的假蜂蜜，用上述方法鉴别一下就可以见分明。鉴别蜂蜜最好的办法就是去蜂场尝尝真蜂蜜，尝尝自然封盖的蜂巢蜜，一旦有了亲口尝过的肌肉记忆，就很容易鉴别蜂蜜的真假好次了。

    蜂蜜是营养完全的稀有健康食品，日常有吃蜂蜜的习惯，是可以养生提高营养免疫力的。非常财富道闻天下，上善若水惟和厚生；但愿一切如你所愿，阿弥陀佛！

    （李松阳2023公历1130《非常财富》第02349篇)